何平做凉粉，在工艺上作了改进，研究出了不粘锅、无糊味的“秘方”。此外，他还在作料中增添了鲜辣椒、花生、瓜仁等11种辅料，让老凉粉的味道又添了新的变化，这一招还真吸引了顾客。

　　主持人语

　　行行出状元

　　刘备曾经告诉阿斗说：“勿以善小而不为。”这句话如果放在何平身上，可以改为“勿以生意小而不为”。何平从受人敬畏的律师，不计名声变身凉粉老板，恰恰是从小生意中赚到了大钱。总结何平的生意经，其实可以发现三个关键因素。

　　其一是选址。做小吃店，选址要诀是人流量要大。这样即使利润较低，依靠销量大也能赚钱；何况凉粉毛利率还相当大。所以何平选择磁器口景区开店，选址得当。

　　其二是包装。小吃店最需要的就是一个老字号的招牌，何平冠名“老外公祖传凉粉”，也算利用人们心理打了一个擦边球。

　　其三是营销。大喇叭喊客，现场做调料，都在刺激食客感官。看来何平深谙营销之道。

　　三百六十行，行行出状元。从律师到卖凉粉，何平的真实经历再次印证了这个朴素的道理。

　　网友点评

　　飘过一阵风：凉粉的利润这么高呀？何老板是否要收学徒？很想参观一下他的制作工艺。

　　网络推手：已经听朋友推荐过这家凉粉店了，不过还不晓得老板的经历。从律师转行卖凉粉，的确需要很大的勇气。恭喜你，成功了。记者 董亿 摄影报道