履行合同应遵循适当履行原则

合同依法成立后，就应全面履行。履行合同要遵循的一个重要原则就是适当履行原则，该原则要求合同的标的、合同的履行主体、合同的履行期限、合同的履行地点、合同的履行方式等都要适当，以避免给对方造成损失。当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。本案中，秦某一家与酒店之间是服务合同关系，酒店作为经营者，其服务人员在上菜时，应报菜名并提请客人注意。这不仅是饮食服务行业的行规，也是合同法要求其承担的义务。秦某由于躲让而摔倒致伤，是由于服务人员没有适当地履行义务所致。秦某根据合同法、消费者权益保护法的有关规定索赔，是于法有据的。

法律适用：《中华人民共和国合同法》第六十条规定：当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。第一百零七条规定：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。